Cela fait un certain moment que je n'ai rien posté mais je vais essayer de me rattraper donc aujourd'hui je vais vous présenter une recette inspirée du concours Masterchef ( http://www.tf1.fr/masterchef/ ) : Velouté de chou- fleur et cubes de chorizo.

Pour 4 personnes :

1 chou fleur
1 grosse pomme de terre
100gr de chorizo
25cl de crème fleurette
50cl de bouillon de volaille
huile de sésame
huile d’olive
vinaigre de vin
curry
sel, poivre du moulin

Préparer le chou-fleur et le faire cuire à la vapeur. Prélever un quart du chou-fleur et tailler-le en brunoise. Mixer le reste en délayant avec 25cl de crème chaude et du bouillon jusqu’à une consistance homogène. Saler.

Tailler le chorizo en brunoise et faites- le sécher au four th6. 180°.

Trancher des chips à la mandoline sur la pomme de terre épluchée. Poser une feuille de papier sufurisé sur une plaque de cuisson, badigeonner d’huile d’olive au pinceau. Disposer les rondelles de pom

me de terre et saler et poivrer les deux faces. Cuire 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur th6.180°.

Réaliser une vinaigrette avec 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café de curry et du sel.

Dresser le velouté, disposer les morceaux de chorizo séchés,, les sommités de choux fleurs et assaisonner de vinaigrette. Disposer les chips de pommes de terre à la verticale. Décorez avec queques herbes. Et servir !!!

Velouté de choufleur et de chorizo.

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